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1、食材：羊肚400g、洋葱30g、青椒30g、红椒10g、黄椒10g、干辣椒5个、姜片4片、大蒜籽3个、花椒30粒、白酒15ml、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白醋10ml、盐10g、鸡精少许、香菜3根、胡椒粉少许、香麻油少许。
2、用白醋和一勺盐清洗羊肚，如果比较脏的再用面粉揉一遍，清洗干净。
3、在一个锅里放入冷水和羊肚，放入10个花椒二片姜片和白酒煮熟羊肚，最好煮软一点但不能烂。
4、羊肚切丝、青椒、红椒、黄椒和洋葱切丝，干辣椒剪段洗净辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。
5、锅里放油烧至中温，放入余下的花椒爆香，捞出花椒不要。
6、大火放入蒜末、姜片、洋葱和干辣椒爆香。
7、放入三色辣椒翻炒片刻。
8、放入羊肚翻炒二分钟。
9、倒入生抽、料酒、老抽和适量的盐调味。
10、撒一点白胡椒粉放入少许鸡精翻炒均匀关火，放入切段的香菜、淋点香麻油拌匀即可。
关键词： 新疆爆炒羊肚的做法
