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1、公鸡炖30-60分钟即可。
2、一般人在炖鸡肉时，第一步都是习惯性的焯水，以为这样可以将鸡肉中的血水等脏东西清除出去，其实这是错误的，因为先焯水不仅会使鸡肉中的部分营养物质丧失掉，而且会使鸡肉变得又老又柴，口感会差太多。正确的做法是取盆，加入凉水，再撒一撮食用盐，将鸡肉放进去，反复搓洗几次捞出，鸡肉就非常干净了。
3、炖鸡肉的时间一般与鸡有关，一般情况下：小公鸡只需要半个小时，如果是2年以上的老母鸡，就要再加半个小时。随着炖煮，锅中的水分会慢慢烧干，这时可以尝尝味道，如果味道比较淡，可以在鸡肉出锅前，加一些食用盐即可。
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