首先将干海参清洗干净，再放到清水中浸泡24小时，中间可换水2到3次，待发软后取出来，用剪刀沿着腹部的小口剪开，将肚子里面的杂质掏出来，牙齿扣掉，筋剪成几段，放到锅中大火煮制，煮好后沥干水分放到容器中加入纯净水密封好，再放到冰箱冷藏室保存，继续泡发48小时左右即可。
如何判断干海参是否发好?
1、用筷子可以把海参夹起来，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制，如果夹不起来，就是煮过火了。
2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了。反之则需要继续加工。
海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
发好的海参怎么保存?
1、常温保存：直接将泡发的海参放入在保鲜膜中，然后放在自然的环境中，这种保存方式是不能进行长期保存的，只能放置1-2天的时间，需要尽快食用。
2、冷藏保存：将海参直接放置在冰箱中，并且用保鲜膜进行包装，可以保存三天左右;或是浸泡在纯净水里，然后放在冰箱保鲜层中冷藏，可以保存3-5天左右。
3、冷冻保存：将泡发后的海参用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷冻室内冷冻起来，可以保存2个月左右，等到吃的时候可以拿出来解冻。
